Categories
Uncategorized

Tomatensoep met linzen

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 400g gepelde tomaten
  • 500 ml groentebouillon
  • 150 g rode linzen
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • Zout en peper, naar smaak

Beredingswijze

  1. Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak ze zachtjes totdat ze zacht en glazig zijn.
  2. Voeg de gepelde tomaten, groentebouillon, rode linzen, paprikapoeder en komijnpoeder toe.
  3. Breng het mengsel aan de kook en laat het sudderen gedurende 20-25 minuten, totdat de linzen gaar zijn.
  4. Pureer de soep met een staafmixer tot hij glad is.
  5. Breng op smaak met zout en peper
  6. Serveer het als voorgerecht of als een licht hoofdgerecht met wat volkorenbrood of een salade.

Categories
Uncategorized

Amandelcake met sinaasappelsap

This image has an empty alt attribute; its file name is 15977510_1396281803739966_5272275464789829721_n.jpg

Ingrediënten:

  • 70 g vetstof
  • 250 g amandelmeel
  • 3 eieren
  • 75 ml sinaasappelsap, of uitgeperste sinsaasappel
  • 60 g yoghurt
  • 100 g erythritol
  • 1 tl stevia poeder
  • 1 tl azijn
  • 1 tl vanille-essence/poeder
  • 1 ½ tl bakpoeder
  • snufje zout

Bereidingswijze:

  1. Smelt de vetstof en voeg hieraan het amandelmeel toe. 
  2. Meng de eieren en de sinaasappelsap door het deeg. 
  3. Voeg vervolgens de yoghurt, erythritol, stevia poeder, azijn, vanille-essence en zout toe. 
  4. Als laatste voeg je het bakpoeder toe. Meng tot je een stevig beslag hebt gevormt.
  5. Doe het beslag in de vorm en laat het deeg 10 minuten rusten. 
  6. Bak de cake in een voorverwarmde oven 170 °C gedurende 45-50 min.
Categories
Uncategorized

Tonijnsalade met rode bonen

Ingrediënten

  • 100 gram tonijn op water
  • 75 gram sperziebonen
  • 35 gram kidneybonen
  • 20 gram mais 
  • 1 tl mexicaanse kruiden gedroogd

Bereidingswijze:

  1. Zet een pan water op om de sperziebonen in te koken.
  2. Verwijder de kop en staart van de sperziebonen en snijd ze doormidden.
  3. Wanneer het water kookt voeg je hier de sperziebonen aan toe, kook in ongeveer 12 minuten beetgaar.
  4. Laat de tonijn, rode bonen en maïs uitlekken.
  5. Als de sperziebonen zijn gekookt giet je deze af en laat je ze afkoelen onder de koude kraan.
  6. Meng in een kom de tonijn met de rode bonen, sperziebonen en mais.
  7. Serveer je salade op een bord en strooi er als garnering wat Mexicaanse kruiden overheen.
Categories
Uncategorized

Vegan chocolade pannenkoeken

Vegan chocolade pannenkoeken

Ingrediënten (4 personen)

Ingredients

  • 150 g havermeel (mixhavervlokken in een mixer)
  • 440 ml amandeldrink
  • 4 el maïsolie
  • 3 el cacaopoeder
  • 1 el agavesiroopper pannenkoek

Instructions

  • Neem een kom en doe hier de havermeel in.
  • Voeg in delen de amandeldrink toe en roer zachtjes met een garde tot een glad beslag.
  • Voeg de cacaopoeder en maïsolie toe aan het beslag en roer goed totdat alles goedverdeeld is.
  • Verwarm de pan zonderolie toe te voegen.
  • Schep metpollepel telkens eenzelfde hoeveelheid in de pan en draai rond tot het pannenkoekendeeg mooi verspreid is.
  • Draai de pannenkoeken voorzichtig om als deze begint te ‘borrelen’. Laat de pannenkoeknog ongeveer 1 minuut bakken aan de andere kant.
  • Leg de pannenkoeken tussen 2 borden om ze warm te houden.
  • Serveer met agavesiroop.
Categories
Uncategorized

Gebakken kipfilet met gekookte aardappelen en gestoomde sperziebonen

Gebakken kipfilet met gekookte aardappelen en gestoomde sperziebonen

Ingredients

Gebakkenkipfilet

  • 200 g kipfilet
  • 1 el bakmargarine(Alpro bakken/braden)

Vleesjus

  • Scheut koffiemelkvan Becel
  • Kippenkruiden ofpeper en zout
  • Bruinemaïzena-expres (hoeveelheid afhankelijk van dikte saus)

Gerookteaardappelen

  • 400 g aardappelen

Instructions

Gebakkenkipfilet

  • Verhit de vetstofin een pan. Laat het vlees langs beide kanten korsten zodat er minimaalvochtverlies optreedt. Bak het vlees gaar.

Vleesjus

  • Neem het vleesuit de pan.
    Blus of deglaceermet een kleine hoeveelheid water en los het aanbaksel op en laat evendoorkoken.
    Voeg een scheutBecel koffiemelk toe.
    Breng de jus opsmaal met nootmuskaat, peper en zout.
    Bind met bruinemaïzena-expres.

Gerookte aardappelen

  • Schil deaardappelen. Was de aardappelen en snij ze in gelijke stukken.
    Breng het wateraan de kook en voeg de aardappelen toe. De kooktijd bedraagt 20 minuten.
    Controleer degaarheid.
Categories
Uncategorized

Tartaar van gerookte zalm en avocado

Tartaar van gerookte zalm en avocado

Ingredients

  • 50 g Schotse zalm
  • halve avocado
  • 1/8 rode puntpaprika
  • 1/8 limoen
  • een takje peterselie
  • 5 g verse bieslook
  • takje koriander
  • halve ei
  • halve el olijfolie
  • peper en zout

Instructions

  • Kook het ei +/- 8 minutendaarna pel ze en plet de ei met een vork
  • Snijd de zalm in zeerkleine stukjes en leg in een kom
  • Schil de avocado en snijdze in kleine blokjes en voeg deze bij de zalm
  • Snijd de puntpaprika fijnen voeg deze in de kom
  • Snipper de peterselie,bieslook en koriander zeer fijn
  • Voeg olifolie toe
  • Plaats een dresseerring opeen bord en schep er de zalmtartaar in, druk lichtjes aan met een lepel enverwijder de ring.
Categories
Uncategorized

Wok van volkorenpasta met een groentenmengeling

Wok van volkorenpasta met een groentenmengeling

Ingredients

  • 30 g champignons
  • 30 g ui
  • 45 g lenteui (= 1 steel)
  • 60 g rode paprika
  • 30 g groene paprika
  • 30 g gele paprika
  • 1 teentje look
  • 50 g volkorenspaghetti
  • 50 g kippenfilet
  • 10 ml olijfolie
  • Soyasauce (naar keuze)
  • Peper,zout, satékruiden (voor kip)

Instructions

  • Was alle ingrediënten en weegze goed af.
  • Breng het water aan de kooken voeg de pasta toe.
  • Snij de groenten.
  • Breng water aan de kook enstoom de wortelen voor 8 à 10 minuten.
  • Verwarm de olijfolie in dewokpan en voeg de ui en de look toe.
  • Laat even sudderen
  • Voeg de volkoren pasta toe enlaat goed bakken.
  • Voeg soya sauce, zout, pepertoe.
  • Dresseerde wok op een bord