Skip to the content
Ingrediënten:
- 70 g vetstof
- 250 g amandelmeel
- 3 eieren
- 75 ml sinaasappelsap, of uitgeperste sinsaasappel
- 60 g yoghurt
- 100 g erythritol
- 1 tl stevia poeder
- 1 tl azijn
- 1 tl vanille-essence/poeder
- 1 ½ tl bakpoeder
- snufje zout
Bereidingswijze:
- Smelt de vetstof en voeg hieraan het amandelmeel toe.
- Meng de eieren en de sinaasappelsap door het deeg.
- Voeg vervolgens de yoghurt, erythritol, stevia poeder, azijn, vanille-essence en zout toe.
- Als laatste voeg je het bakpoeder toe. Meng tot je een stevig beslag hebt gevormt.
- Doe het beslag in de vorm en laat het deeg 10 minuten rusten.
- Bak de cake in een voorverwarmde oven 170 °C gedurende 45-50 min.
Ingrediënten
- 100 gram tonijn op water
- 75 gram sperziebonen
- 35 gram kidneybonen
- 20 gram mais
- 1 tl mexicaanse kruiden gedroogd
Bereidingswijze:
- Zet een pan water op om de sperziebonen in te koken.
- Verwijder de kop en staart van de sperziebonen en snijd ze doormidden.
- Wanneer het water kookt voeg je hier de sperziebonen aan toe, kook in ongeveer 12 minuten beetgaar.
- Laat de tonijn, rode bonen en maïs uitlekken.
- Als de sperziebonen zijn gekookt giet je deze af en laat je ze afkoelen onder de koude kraan.
- Meng in een kom de tonijn met de rode bonen, sperziebonen en mais.
- Serveer je salade op een bord en strooi er als garnering wat Mexicaanse kruiden overheen.
